BOEK - Cas Spijkers en zijn Swaen - Bijzondere Recepten Van Een Topkok
Cas Spijkers en zijn Swaen is een herziene uitgave van het eerste boek van topkok Cas Spijkers. Het biedt een overzicht van de menu’s en recepten die in de jaren tachtig door Cas werden bereid, een tijd waarin technieken zoals stomen, vacuüm koken en roken nog niet algemeen gebruikelijk waren.
Cas combineerde traditionele kookmethoden met modernere technieken, afhankelijk van het gekozen product. Het boek bevat niet alleen recepten, maar ook achtergrondinformatie over restaurant De Swaen, de wijnkelder, de sommelier en gebruikte producten. Daarnaast worden kooktechnieken, kaas, koffie met friandises en digestieven behandeld.
De prachtige fotografie is van Henk van der Heijden en Kees Hageman.