18115 - BOEK - Moderne kookkunst - De Pellaprat van de 20ste eeuw

BOEK - Moderne kookkunst - De Pellaprat van de 20ste eeuw

Dit boek wordt beschouwd als een klassieker in de culinaire wereld. Het is een uitgebreide gids voor de moderne Franse kookkunst, geschreven door de beroemde Franse chef-kok Louis-Jean Pellaprat. Het boek biedt een gedetailleerd overzicht van de basisprincipes van de Franse keuken en legt de nadruk op de verfijnde kooktechnieken die nodig zijn om klassieke en moderne gerechten te bereiden. Pellaprat, die bekend stond om zijn onderwijs in de culinaire kunsten, deelt zijn kennis op een gestructureerde manier, van de basisprincipes zoals snijtechnieken en bouillons tot meer complexe recepten voor haute cuisine. Het boek is gericht op zowel professionele koks als ambitieuze thuiskoks die hun kookvaardigheden naar een hoger niveau willen tillen. De titel "De Pellaprat van de 20ste eeuw" geeft aan dat het werk een brug slaat tussen traditionele kooktechnieken en de modernere benaderingen van koken die in de 20ste eeuw populair werden. Pellaprat's invloed was groot in het vormgeven van de culinaire wereld van zijn tijd, en zijn recepten en technieken blijven relevant voor koks vandaag de dag. Dit kookboek biedt naast recepten ook inzicht in de filosofie achter de Franse keuken en is daarmee niet alleen een praktische gids, maar ook een waardevol educatief werk voor iedereen die zich in de culinaire kunsten wil verdiepen.

Inhoud

Taal

nl

Bindwijze

Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum

01 januari 1977

Kaarten inbegrepen

Nee

Illustraties

Met illustraties in kleur

Betrokkenen

Hoofdauteur

H Pellaprat

Tweede Auteur

W E L te Meij

Hoofduitgeverij

Uitgeverij Atlas Contact B.V.

Vertaling

Eerste Vertaler

W.E.L. te Mey

Originele titel

L'art culinaire moderne