17876 - BOEK - Asperges - Verrukkelijk Veelzijdig

BOEK - Asperges - Verrukkelijk Veelzijdig

De afgelopen jaren is er een duidelijke trend in de culinaire wereld waarbij anders met ingrediënten – de basis van het koken – wordt omgegaan. Duurzaamheid en kwaliteit spelen hierbij een steeds grotere rol. Vlees, bijvoorbeeld, draait niet alleen om malsheid of sappigheid. Het is ook belangrijk om te weten waar het dier vandaan komt, hoe het is opgegroeid en hoe de slager ermee om is gegaan. Zoals een bekende topkok zegt: "Kennis van ingrediënten is de basis van koken. Besteed niet alleen tijd aan koken zelf, maar vooral aan het begrijpen van de producten."

Toch blijft de kooktechniek belangrijk. Veel keukens worden tegenwoordig bijna laboratoria, waar koks experimenteren met nieuwe culinaire technieken op zoek naar verrassende smaken. Moleculaire gastronomie, waar koks en chemici samenwerken, is een extreem voorbeeld hiervan. Maar innovatie kan ook dichterbij worden gezocht, bijvoorbeeld door op een nieuwe manier met vertrouwde ingrediënten te werken of oude, vergeten producten opnieuw te ontdekken.

Onze exclusieve kookboekenserie Verrukkelijk veelzijdig speelt in op deze trends. Elk boek is met zorg samengesteld door erkende experts en richt zich op zowel de kwaliteit van het product als op vernieuwende bereidingen van klassieke ingrediënten. De prachtig gefotografeerde recepten brengen de essentie van elke creatie tot leven. Naast bekende klassiekers vind je in elk boek ongeveer twintig unieke recepten van chef-koks uit gerenommeerde Nederlandse restaurants. Deze inspirerende serie wijst de kookliefhebber niet alleen de weg naar geweldige recepten, maar ook naar de beste restaurants.

Inhoud

Taal

nl

Bindwijze

Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum

01 mei 2009

Aantal pagina's

80

Illustraties

Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur

nvt

Tweede Auteur

De Kwartiermakers Foodstyling & Publishing

Hoofduitgeverij

Imagebooks/Allmedia

Co Uitgever(s)

Allmedia