BOEK - De kleine Johannes

BOEK - De kleine Johannes

"De kleine Johannes" is een vervolg op "DEDIKKEVANDAM" en biedt een frisse blik op de culinaire wereld van Johannes van Dam. In dit boek deelt hij nieuwe inzichten over smaakbalans, het maken van de perfecte erwtensoep, en zijn liefde voor verse doperwten. Klassiekers zoals cassoulet en pastinaak komen uitgebreid aan bod, maar ook exotische ingrediënten als bergamot, galanga, en vlierbloesem. Van Dam pelt oude misverstanden en brengt verfrissende ideeën, van ossenstaartsoep tot linzenstaart. Dit werk verrijkt zijn eerdere publicaties met nieuwe trucs, zoals de beroemde pocheertruc, en brengt een schat aan kennis voor elke kookliefhebber.

Inhoud

Taal

nl

Bindwijze

Paperback

Aantal pagina's

48

Illustraties

Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur

J. van Dam

Hoofduitgeverij

Nijgh & van Ditmar